Une histoire d’amour(s)

C’est l’amitié qui m’a amenée à Sernhac au Domaine de Poulvarel et c’est sous un magnifique Soleil qu’Elisabeth et Pascal Glas nous ont accueilli. C’est d’abord Elizabeth qui raconte leur aventure viticole commencée en 2004, après avoir hésité avec le Chateau de l’Engerran et qu’ils aient finalement choisi les terres qui ont vu grandir Pascal, des terres en appellation Costières de Nîmes et IGP côteaux du Gard tout prêt du gardon de son fameux Pont du Gard.

Le Domaine de Poulvarel c’est alors 20 Ha, Elizabeth et Pascal replantent 20 Ha de plus en Syrah, grenache, Cabernet Sauvignon, Roussane, Vermentino, Grenache blanc, viognier, Chardonnay et Muscat.

Parce que le vin ça se comprend d’abord les pieds dans la terre et la tête tournée vers le soleil Pascal se sert de l’ombre de son corps pour nous expliquer comment il défini la hauteur de taille de ses vignes sur le sol du domaine.

Pascal Glas indiquant l'influence du Soleil sur son vignoble
Domaine de Poulvarel
Elisabeth et Pascal Glas
Elisabeth et Pascal Glas
Grès des Costières

Le Terroir

Leur terroir c’est un riche mélange de terres graveleuses peu profondes (Argilo limoneuse) sur un sous sol asséchant qui joue le rôle de régulateur hydrique idéal, favorables aux Cabernet Sauvignon et de terres des costières: villafranchien Rhodannien mindélien favorables aux Carignans, Grenaches et Syrah.

Climat méridional

Leur climat évidemment méridional bénéficie d’un régulateur naturel des maladies: Le Mistral. Seul 2 traitements par an sont nécessaire pour sécuriser la récolte et préserver la biodiversité. Pascal aime la terre de son pays, issu de 3 générations de viticulteurs il connait la valeur de la richesse d’un terroir et des soins qu’il faut pour préserver sa richesse pour les générations futures.

Production

En chiffre, le domaine de Poulvarel c’est 1800 Hl/an produit sur 40 Ha, soit un rendement inférieur à 40 Hl/Ha, 1/3 travaillé à la main et 2/3 travaillé à la machine pour un juste rapport qualité/prix. 20 Ha sont sur l’appellation Vin de Pays, IGP coteaux du pont du Gard, et 20 Ha sur l’appellation costière de Nîmes. Une production de 10% de blanc, 25% de rosés et 65% de rouge.

La cave du Domaine de poulvarel

La Vinification

La vinification comprend de l’élevage en fût de chêne, en cuve béton et une particularité pour la macération du Carignan choisie en macération carbonique et en fermentation enzymatique sur grappe entière, afin d’extraire au maximum les arômes de fruit et d’en préserver l’intégrité.

Le Logo du Domaine Poulvarel

Le pont du Gard est certes juste à côté mais ce sont les tunnels romains qu’ont voulu mettre à l’honneur Elisabeth et Pascal sur leurs bouteilles. C’est donc une stylisation de ceux-ci qui décorent la production en appellation costières de Nîmes.

Les Gammes

Ne vous fiez pas au prix, la qualité du terroir et du travail de Pascal et Elisabeth produit des vins d’exception reconnus par les grandes tables et la presse spécialisée internationale , retrouvez ici les revues de presse

  • Les Terroirs ou grandes cuvées: Les Cantarelles, les Perrottes, les Agapans de 12€ à 22€
  • Les Domaines: Blanc, rosé et rouge 7€
  • Les bouquets: Blanc, rosé et rouge 5.60€

Les Bouquets

Gamme Le Bouquet du domaine de Poulvarel

De retour au caveau pour la dégustation, c’est Pascal qui parle dorénavant. Le dessinateur J. P. Desclozeaux leur a fait les étiquettes de la gamme les bouquets, ils voulaient un nom et une image qui disent leur vin et réciproquement. Dans cette gamme on retrouve les fruits, les fleurs…

Le blanc
Une explosion de fleurs blanches, pêche, de fruits blancs, pour ce vin à prix mini. En bouche son acidité est finement équilibrée par une jolie amertume. J’y suis très sensible, parce que c’est leur premier vin, le petit prix et que déjà on sent la volonté du travail bien fait et de la recherche de l’expression la plus juste de ses raisins.
Pascal nous explique la vinification à très basse température pour extraire les arômes les plus délicats, et l’alcool plutôt sous forme de glycérol qui permet de garder cette douceur.

Le rosé
nous amène sur de la fraîcheur, une belle acidité et aucune mauvaise amertume ou lourdeur en final. Un rosé léger et élégant pour vos apéritifs estivaux.

le rouge
nous surprend sur ses notes de Mara des bois accompagnées d’une sécheresse plus terreuse, absolument délicieuse, permettant au vin de garder une jolie tension.

Les Domaines

Gamme Les Domaines de Domaine de Poulvarel
Les vins de la sélection les domaines montrent la même justesse avec une intensité plus prononcée et toujours tout en élégance.
Le blanc
toujours sur les fleurs blanches, fruits blanc, une belle longueur en bouche, à tester sur vos sélection de fromage avec une préférence peut être sur des fromages un peu épicés (chèvre sec, Tome de Brebis).
Le rosé
est un rosé de saignée 90% Grenache, 10% de Syrah. La Grenache pousse au Nord du domaine, dans les terres les plus hautes sur les sols de galets roulés comme ceux de Chateauneuf du pape, gourmand et sec à accorder sur des Calamars farcis, des tielles sétoises ou simplement des tapenades d’olives (celles disponibles au domaine sont excellentes).
Les rouges
ont une couleur intense, des notes de fruits rouges et des notes végétales type sous bois. On sent la possibilité de garde. La cuvée 2014 m’interpelle par sa finale que je trouve moins réussie, Pascal nous explique de suite la particularité de cette année et combien il lui fût difficile de faire un choix en assemblage, les autres millésimes sont superbes. En bouche les notes de menthe et l’eucalyptus reflètent la belle maturité du cabernet Sauvignon. De délicieux nectars à accorder sur des mets plus riches tels que gratin d’aubergine, cassoulet, viandes rouges.

86/100 Robert Parker, millésime 2011

Plus d’idées recette ? Les escapades gourmandes de Laurent Petitrenaud ont mis en avant le domaine avec des recettes très sympathiques.

Les Grandes Cuvées: Des Grands vins du Rhône

Gamme Grandes cuvées du Domaine de Poulvarel
Nous avons la chance de découvrir les grandes cuvées qui portent les noms des tunnels romains construits après les pont du Gard afin d’amener l’eau de Gardon d’Uzes à Nîmes (17 mètres de dénivelé sur 10 km). On peut voir sur les vidéos d’archive le petit garçon que fût Pascal jouer dans ces tunnels, appelés alors les grottes des chevaliers. La dégustation de ses vins nous emmène à un niveau des grands vins du Rhône, des grands vin tout court.
D’abord
Les Cantarelles
issue de Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino (ah le Vermentino !!Appelé aussi Rolle dans la région), élevé 6 mois en barrique, sur lies une intensité incroyable de fleurs blanches et de fruits à noyaux et des saveurs de citron, pamplemousse et pomme verte, de la fraîcheur tout en douceur à savourer sur des crustacés et des mets délicats.
Les Perrottes 2013
Ensuite, fruits noirs, cacao, épices, la syrah s’exprime à merveille et est tempérée par l’alcool doux et le fruit mûr de la Grenache.
Les Perrotes c’est la pépite du Domaine de Poulvarel, un 100% réussite pour tous les amateurs de vin du Rhône méridional. Recommandé par Jeff Dunnuck de l’équipe Robert Parker. Ce n’est pas seulement un compromis face au chateauneuf du pape, c’est un grand vin qui n’a besoin d’aucune échelle de comparaison. L’équilibre entre la force de ses arômes, sa longueur en bouche et le soyeux de ses tanins. Un must à ne pas manquer!

91/100 Robert Parker millesime 2011

Les Agapans 2011

Les Agapans…100% Grenache vieilles vignes, oserai-je parler de chateauneuf de pape? Des fruits rouges charnus, du cacao, la boîte à cigare, et pourtant toujours de la fraîcheur, toujours ce menthol. Les 24 mois en fût de chêne lui apporte une douceur, des tannins présents mais soyeux comme sait le faire la Grenache. Je vous dirai bien de l’accorder sur du magret de canard, de penser Priorat et cuisine espagnole, mais je ne serai pas surprise si vous le buviez juste dans un verre large avec pour seul accompagnement vos amis et le monde à refaire.

90/100 Robert Parker millésime 2011

Visiter le Domaine de Poulvarel

Adresse: 110 chemin de la Soubeyranne, 30210 Sernhac

Site web: Domaine de Poulvarel

Tél: 04 66 01 67 46

lundi 10:00–12:00, 15:00–19:00
mardi 10:00–12:00, 15:00–19:00
mercredi 10:00–12:00, 15:00–19:00
jeudi 10:00–12:00, 15:00–19:00
vendredi 10:00–12:00, 15:00–19:00
samedi 10:00–12:00, 15:00–19:00
dimanche Fermé

Domaine de Poulvarel