C’est super les boulettes de viande : suffisamment petites pour être mangées avec les doigts à une cocktail party et suffisamment grosses pour être ajoutées à des pâtes.
En voici avec un petit twist Asiatique :
des boulettes qui vont caraméliser juste assez et donner du contraste avec la sauce piquante.

– Pour 12 boulettes :
400g de porc
120g de panko
1 cuil à soupe de graines de sésame
Quelques branches de coriandre , coupées grossièrement
3 cébettes hachées finement
1 oeuf
Huile de tournesol
300g de soba (nouilles au sarazin)
– Pour la sauce :
60g de sucre brun
1/2 verre de vin blanc
60g de sauce soja
1 cuil à soupe de gingembre frais râpé
1 cuil à café de sriracha ou n’importe qu’elle sauce piquante

Dans une poêle, mettre le sucre, le vin blanc et la sauce soja. Mélanger et cuire jusqu’à ce que le sucre fonde (environ 2 min). Y ajouter le gingembre et le sriracha et laisser mijoter pendant 10min. Mettre de côté.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes sauf l’huile et les nouilles. Avec vos mains, mixez bien et formez des boulettes d’environ 8/10cm de diamètre.
Dans un autre poêle, faire chauffer de l’huile et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque côté.
A la dernière minute, faire bouillir de l’eau et cuire les soba. Les mélanger délicatement dans la sauce avec les boulettes et manger tout de suite.

A déguster tendrement avec une Syrah !

 

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