Devenir un pro du vin

Nos formations oenologiques

DÉJEUNONS SUR L’HERBE, école du vin située à Lille (Wattignies), propose des formations qualifiantes en oenologie, reconnues à l’international.

Notre organisme de formation est agréé APP (Approved Program Provider) par la WSET depuis 2015 à Londres et depuis 2017 à Lille.

Formation oenologie

Stéphanie HENNION DipWSET, formatrice, agréée WSET est chargée des cours. À l’écoute, d’un naturel inductif, elle pratique une pédagogie ouverte adaptée à tous les publics.

Qu’est ce que la WSET ?

La Wine Spirit Education Trust est le leader mondial en matière de formations et qualifications dédiées aux vins et spiritueux. Plus de 50 000 étudiants sont formés chaque année à travers le monde. Les examens sont approuvés par le QCA (Qualification and Curriculum Authority).

Nos formations WSET sont adaptées à tous les niveaux, débutants ou initiés. Elles sont particulièrement indiquées aux professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme d’affaires ou œnologique, aux cavistes, aux négociants en vins, et également aux start-up créant des applications autour du vin.

Elles s’adressent aux personnes habitant la région des Hauts-de-France sur les départements du Nord (59), du Pas-de-Calais (62), de la Somme (80), de l’Aisne (02), de l’Oise (60), la Loire Atlantique (44).

DÉJEUNONS SUR L’HERBE est un organisme de formation, agréé par la DIRECCTE et certifié Qualiopi. Il est habilité à signer des conventions avec votre entreprise permettant à vos employés en chômage partiel d’être formés et également de devenir titulaire des Diplômes de niveau 1 et 2 en Vin et en Spiritueux.

Les cours d’œnologie sont assurés par Stéphanie Hennion, éducatrice WSET en œnologie, seule école de vin certifiée en vin et Spiritueux  sur la région des Hauts de France.

À la suite des différentes formations WSET vous bénéficierez d’une meilleure analyse des vins et connaissance de la viticulture ainsi que des principes de vinification. Vous aurez les clefs de langage nécessaires à tout bon échange sur le vin. Ainsi, vous pourrez mieux sélectionner un bon vin et également mieux le vendre.

Des formations sur mesure sont aussi disponibles, comme “Mieux comprendre le vin, pour mieux le vendre” avec des options: Vins natures, Vins Biodynamie, Accords mets et vins, Les vins pétillants.

Les Diplômes du WSET sont référencés au répertoire national des certifications professionnelles. Ce qui vous permet d’utiliser vos droits à la formation, soit par le biais de votre CPF (sur Mon Compte Formation) et, si vous êtes inscrit.e à Pôle Emploi par le biais d’un AIF.

La prise en charge est pourl’instant suspendue, nous vous informerons dès la reprise des financemts CPF.

Professionnels, les financement OPCO sont toujours possibles.

Si vous vous autofinancez, possibilité de paiement en 3 fois (3 X 110€) en chèque, espèce, CB ou virement.

DÉJEUNONS SUR L’HERBE est un organisme de formation enregistré auprès de la DIRECCTE au N° 32, référencé dans le catalogue officiel Datadock, certifié Qualiopi.

Pour le courrier, l’inscription, ou pour tous contacts : Déjeunons Sur l’Herbe, 8 rue du chevalier de la Barre, 59139 Wattignies

DIPLÔME NIVEAU 1 EN VIN DU WSET

Pour une culture générale du vin

 

La certification WSET 1 est une formation idéale pour les professionnels du secteur des CHR (café-hôtel-restaurant), leur apportant une culture générale du vin, sur les grands styles de vins, les principaux cépages, les accords mets et vins ainsi que les règles de service.

Elle constitue un atout dans la formation des sommeliers qui postulent aux différents concours du Meilleur Sommelier.

Pré-requis : Aucun

Durée : 7H00 (tout compris). La formation est rythmée par des pauses

Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.

Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez du matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente

Qu’est-ce que le vin ?

  • Viticulture
  • Vinification
  • Styles de vin
  • Les principaux cépages
  • Les principales appellations
  • Service du vin
  • Introduction à la dégustation
  • Les principes des accords mets et vins

Accéder au programme complet sur le site WSETGLOBAL

Il est constitué de 30 QCM (Questions choix multiples).
Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%.

Quelques exemples de questions :

1) Laquelle de ces affirmations décrit le mieux un vin élaboré à partir de sauvignon blanc ?

  1. Un vin blanc sec à l’acidité élevée
  2. Un vin rouge sec de faible acidité
  3. Un vin rouge doux à l’acidité élevée
  4. Un vin blanc doux de faible acidité

2) Les verres à vin blanc sont généralement plus grands que les verres à vin rouge ?

  1. Vrai
  2. Faux

Réponses : 1-a / 2-b

En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 60€.

En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 40€.

Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.

Accès

  • 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
  • 15 min depuis la Gare Lille Europe
  • 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
  • Parking Nouveau siècle juste en face

Restauration sur place

  • Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
  • Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€

FORMATION RECONNUE PAR WSET, DATADOCKÉ ET CAPC

Prix 220€ TTC

DIPLÔME NIVEAU 2 EN VIN DU WSET

Pour les professionels du vin

 

La certification de niveau 2 en vin du WSET est reconnue internationalement.

Cette formation œnologique est destinée aux amateurs de vin, cavistes, acheteurs de vin, négociants, professionnels du secteur CHR (Café-hôtel-restaurant) ou encore aux personnes en reconversion professionnelle.

Les cours d’oenologie vous permettent de comprendre ce qui définit le style et la qualité du vin, de prendre connaissance des grands styles de vin du monde et de ses principaux cépages, mais également des règles de service, des principes des accords mets et vins.
Bref, vous dégusterez les vins selon la systématique de Niveau 2 du WSET.

Pré-requis : Aucun pré-requis n’est demandé, cependant un travail personnel d’environ 8 heures est nécessaire avant d’entrer en formation. Ce travail s’effectue avec l’aide d’un pack étudiant qui vous sera envoyé dès la validation de votre inscription.

Durée :
8H00 chez vous
21H00 en centre divisées en journées de 7H.

Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.

Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez de matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente

  • Introduction
  • Session 1 : Technique de dégustation et accords mets et vins
  • Session 2 : Facteurs influant sur l’élaboration des vins rouges
  • Session 3 : Facteurs influant sur l’élaboration des vins blancs, doux et rosés
  • Session 4 : Chardonnay, sauvignon blanc, pinot grigio/pinot gris, Gewurztraminer, viognier, albariño
  • Session 5 : Merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz
  • Session 6 : Gamay, grenache/garnacha, tempranillo, carmenère, malbec, pinotage
  • Session 7 : Les cépages italiens (Cortese, garganega, verdicchio, fiano, nebbiolo, barbera, corvina, Sangiovese, montepulciano)
  • Session 8 : Vins effervescents et vins fortifiés
  • Révisions

Accéder au programme détaillé sur WSETGLOBAL

L’examen est constitué de 50 QCM (Questions choix multiples), vous devez obtenir plus de 55% pour être reçu. Il est reçu cacheté et est corrigé par la WSET, en aucun cas le formateur ou aucun membre de l’équipe Déjeunons sur l’herbe ne connaît les questions à l’avance.

Quelques exemples de questions

1) Quel cépage est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot pour ajouter de la couleur et des tannins ?

  1. Le Pinot Grigio (pinot gris)
  2. Le Pinot Noir
  3. Le Riesling
  4. Le Cabernet Sauvignon

2) Lequel parmi ces cépages est le plus souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs, non boisés, présentant de puissants arômes végétaux et une forte acidité ?

  1. Le Cabernet Sauvignon
  2. Le Sauvignon Blanc
  3. Le Chardonnay
  4. Le Grenache

3) Quel cépage est souvent utilisé pour élaborer des rosés en Espagne et dans le sud de la France ?

  1. Le Grenache
  2. Le Chardonnay
  3. Le Sangiovese
  4. Le Zinfandel

4) Quel cépage est utilisé dans l’élaboration de vin rouge charpenté dans les Pouilles (Sud de l’Italie) ?

  1. Le Nebbiolo
  2. Le Tempranillo
  3. Le Primitivo
  4. Le Gamay

5) En Côte d’Or, par quels mots sur l’étiquette les vins des meilleurs vignobles seront-ils signalés ?

  1. Sur Lie
  2. Grand Cru
  3. Classico
  4. Cru Bourgeois

Réponses : 1-D / 2-B / 3-A / 4-C / 5-B

En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 100€.

En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 60€.

Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.

Cours en Ligne, en Anglais uniquement, disponible sur demande.

Accès

  • 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
  • 15 min depuis la Gare Lille Europe
  • 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
  • Parking Nouveau siècle juste en face

Restauration sur place

  • Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
  • Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€

Prochaines dates

Du 27 au 29 décembre 2022

Du 20 au 23 février 2023

Du 17 au 19 Avril 2923

Accédez au formulaire de pré-inscription

FORMATION RECONNUE PAR WSET, DATADOCKÉ ET CAPC

Prix : 660 € TTC

DIPLÔME NIVEAU 1 EN Spiritueux DU WSET

Pour découvrir l’univers des spiritueux

 

La formation œnologique diplômante WSET de Niveau 1 en spiritueux est conçue pour les novices qui découvrent les spiritueux, leur offrant une première approche pratique de cet univers.

Elle est destinée en particulier aux personnes travaillant dans le secteur des CHR (café-hôtel-restaurant).

Les cours sur les spiritueux vous permettront de découvrir les grands styles et types de spiritueux à travers la vue, l’odorat et le goût.
Vous comprendrez les facteurs clés qui déterminent leurs arômes et saveurs.
Vous ferez le tour des spiritueux du monde en apprenant les principes de base de leur production. Vous apprendrez à les servir. Vous saurez décrire un spiritueux selon l’approche systématique de la dégustation de spiritueux du WSET (Niveau 1).

Pré-requis : Aucun

Durée : 7H00 (tout compris). La formation est rythmée par des pauses

Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.

Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez du matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente

  • Vue d’ensemble de l’industrie des spiritueux
  • Eaux de vie de vin
  • Vodka
  • Introduction à la dégustation des spiritueux
  • Whisky
  • Rhum
  • Tequila
  • Liqueurs et spiritueux arômatisés
  • Service des spiritueux 

Accéder au programme complet sur le site WSETGLOBAL

Il est constitué de 30 QCM (Questions choix multiples). Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%

En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 60€.

En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 40€.

Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.

Accès

  • 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
  • 15 min depuis la Gare Lille Europe
  • 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
  • Parking Nouveau siècle juste en face

Restauration sur place

  • Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
  • Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€

FORMATION RECONNUE PAR WSET, DATADOCKÉ ET Qualiopi

 

Prix: 220 € TTC

DIPLÔME NIVEAU 2 EN Spiritueux DU WSET

Pour les professionnels et les passionnés

 

La certification de niveau 2 en spiritueux du WSET est reconnue internationalement.

Elle est conçue pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances des spiritueux et liqueurs. Elle est destinée aux professionnels du secteur de la restauration mais aussi aux personnes passionnées par cet univers.

Cette formation vous propose de découvrir les principales méthodes de production, les matières premières utilisées ainsi que les différents styles de spiritueux et leur utilisation dans les cocktails.

Pré-requis : Aucun. Néanmoins un travail personnel d’environ 8 heures est nécessaire avant d’entrer en formation. Ce travail s’effectue avec l’aide d’un pack étudiant qui vous sera envoyé dès la validation de votre inscription.

Durée : 21 heures divisées en 3 journées de 7 heures.

Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET, formatrice agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.

Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez de matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente

  • Dégustation et évaluation des spiritueux
  • Facteurs déterminant le style et la qualité des spiritueux
  • Industries des Spiritueux
  • Eaux de vie de Fruits
  • Whisky
  • Rhum et Cachaça
  • Téquila et Mezcal
  • Vodka
  • Techniques d’aromatisation et de coloration des spiritueux
  • Spiritueux arômatisés et liqueurs
  • Vins arômatisés
  • Présentation d’un bar à spiritueux
  • Cocktails

Accéder au programme détaillé sur WSETGLOBAL

Il est constitué de 50 QCM (Questions choix multiples). Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%.

En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 100€.

En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 60€.

Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.

Accès

  • 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
  • 15 min depuis la Gare Lille Europe
  • 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
  • Parking Nouveau siècle juste en face

Restauration sur place

  • Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
  • Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€

Prochaines dates

Du 6 au 9 Février 2023

Accédez au Formulaire de pré-inscription

FORMATION RECONNUE PAR WSET, DATADOCKÉ ET CAPC

 

Prix : 660 € TTC

CERTIFICATIONS DU WSET EN E-LEARNING (ANGLAIS)

L’école du vin et l’organisme de formation DEJEUNONS SUR L’HERBE vous propose des formations œnologiques en ligne du WSET pour le diplôme de niveau 1 en vin du WSET, le diplôme de niveau 2 en vin du WSET, le diplôme de niveau 2 en spiritueux du WSET.

Nos cours vous sont proposés en e-learning sur une période d’environ 1 mois, où vous apprendrez à votre rythme.
Ces cours ne sont accessibles qu’en Anglais pour le moment. L’examen se passe en présentiel sur Lille.

Paroles de candidats formés à WSET

La formation s’est très bien passée
Intéressante, dynamique et passionnée, Stéphanie sait transmettre un maximum de connaissances possible à ses élèves.
La formation m’a aidée à pouvoir accompagner au mieux mes clients CHR pour les créations de cartes de vins et à accéder à mon poste actuel.

Apoline

Commerciale

La formation WSET 2 dispensée par Déjeunons sur l’herbe m’a permis d’obtenir une certification reconnue dans le monde du commerce du vin, qui m’a aidée à obtenir un poste exactement dans la cible mon projet de reconversion professionnelle

L’ensemble du groupe a été très bien préparé à l’examen qui valide cette certification, aussi bien dans le contenu que sur la façon d’aborder les questions.

Les journées étaient parfaitement rythmées, et ont laissé du temps pour des approfondissements et des échanges informels.

J’y ai rencontré d’autres personnes en reconversion et en approfondissement de projet professionnel et cela m’a permis de m’enrichir de leur expérience et d’affiner mon propre projet.

Stéphanie sait parfaitement manager un groupe en formation, grâce notamment à une très bonne gestion du temps et du rythme.

François

Porteur de projet

Nous proposons égalements des cours d’oenologie à domicile.