Devenir un pro du vin
Nos formations oenologiques
DÉJEUNONS SUR L’HERBE, école du vin située à Lille (Wattignies), propose des formations qualifiantes en oenologie, reconnues à l’international.
Notre organisme de formation est agréé APP (Approved Program Provider) par la WSET depuis 2015 à Londres et depuis 2017 à Lille.
Organisme de formation certifié qualiopi pour les Actions de Formation
L. 6313-1 – 1° Les actions de formation
Stéphanie HENNION DipWSET, formatrice, agréée WSET est chargée des cours. À l’écoute, d’un naturel inductif, elle pratique une pédagogie ouverte adaptée à tous les publics.
Personnes formées depuis 2020
%
Taux de réussite 2022
%
Taux de Satisfaction 2021-2022
Qu’est ce que la WSET ?
La Wine Spirit Education Trust est le leader mondial en matière de formations et qualifications dédiées aux vins et spiritueux. Plus de 50 000 étudiants sont formés chaque année à travers le monde. Les examens sont approuvés par le QCA (Qualification and Curriculum Authority).
Nos formations WSET sont adaptées à tous les niveaux, débutants ou initiés. Elles sont particulièrement indiquées aux professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme d’affaires ou œnologique, aux cavistes, aux négociants en vins, et également aux start-up créant des applications autour du vin.
Elles s’adressent aux personnes habitant la région des Hauts-de-France sur les départements du Nord (59), du Pas-de-Calais (62), de la Somme (80), de l’Aisne (02), de l’Oise (60), la Loire Atlantique (44).
DÉJEUNONS SUR L’HERBE est un organisme de formation, agréé par la DIRECCTE et certifié Qualiopi. Il est habilité à signer des conventions avec votre entreprise permettant à vos employés en chômage partiel d’être formés et également de devenir titulaire des Diplômes de niveau 1 et 2 en Vin et en Spiritueux.
Les cours d’œnologie sont assurés par Stéphanie Hennion, éducatrice WSET en œnologie, seule école de vin certifiée en vin et Spiritueux sur la région des Hauts de France.
À la suite des différentes formations WSET vous bénéficierez d’une meilleure analyse des vins et connaissance de la viticulture ainsi que des principes de vinification. Vous aurez les clefs de langage nécessaires à tout bon échange sur le vin. Ainsi, vous pourrez mieux sélectionner un bon vin et également mieux le vendre.
Des formations sur mesure sont aussi disponibles, comme “Mieux comprendre le vin, pour mieux le vendre” avec des options: Vins natures, Vins Biodynamie, Accords mets et vins, Les vins pétillants.
Les Diplômes du WSET sont référencés au répertoire national des certifications professionnelles. Ce qui vous permet d’utiliser vos droits à la formation, soit par le biais de votre CPF (sur Mon Compte Formation) et, si vous êtes inscrit.e à Pôle Emploi par le biais d’un AIF.
La prise en charge est pourl’instant suspendue, nous vous informerons dès la reprise des financemts CPF.
Professionnels, les financement OPCO sont toujours possibles.
Si vous vous autofinancez, possibilité de paiement en 3 fois (3 X 110€) en chèque, espèce, CB ou virement.
DÉJEUNONS SUR L’HERBE est un organisme de formation enregistré auprès de la DIRECCTE au N° 32, référencé dans le catalogue officiel Datadock, certifié Qualiopi.
IMPORTANT: Lire nos conditions de Vente et d’annulation
Pour le courrier, l’inscription, ou pour tous contacts : Déjeunons Sur l’Herbe, 8 rue du chevalier de la Barre, 59139 Wattignies
Diplôme de niveau 1 en vins du WSET®
Pour une culture générale du vin
La certification WSET 1 est une formation idéale pour les professionnels du secteur des CHR (café-hôtel-restaurant), leur apportant une culture générale du vin, sur les grands styles de vins, les principaux cépages, les accords mets et vins ainsi que les règles de service.
Elle constitue un atout dans la formation des sommeliers qui postulent aux différents concours du Meilleur Sommelier.
Pré-requis : Cette qualification n’est soumise à aucune condition d’accès particulière. Vous devez avoir l’âge légal pour la consommation de boissons alcoolisées en France pour pouvoir participer aux dégustations. Ce critère d’âge ne conditionne cependant pas la réussite à l’examen.
Durée : 7H00 (tout compris). La formation est rythmée par des pauses
Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.
Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez du matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente
Portée et objectifs
Le Diplôme de niveau 1 en vins du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout le vin. Il est conçu comme une introduction solide mais simple. Ce diplôme sera utile à ceux ayant besoin de se familiariser avec les principaux types et styles de vins, par exemple les personnes gérant une large gamme de boissons incluant des vins, dans la vente au détail ou le secteur hôtelier.
Les candidats admis connaîtront ainsi les étapes fondamentales de la viticulture et de la vinification, les principaux types et styles de vins, les caractéristiques essentielles des vins issus des principaux cépages, quelques autres exemples de vins, et les principes de base relatifs au stockage et au service du vin. Ils seront alors en mesure de répondre aux demandes de leurs clients, et de les conseiller sur la meilleure manière de servir un vin.
Qu’est-ce que le vin ?
- Viticulture
- Vinification
- Styles de vin
- Les principaux cépages
- Les principales appellations
- Service du vin
- Introduction à la dégustation
- Les principes des accords mets et vins
Accéder au programme complet sur le site WSETGLOBAL
Il est constitué de 30 QCM (Questions choix multiples).
Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%.
Quelques exemples de questions :
1) Laquelle de ces affirmations décrit le mieux un vin élaboré à partir de sauvignon blanc ?
- Un vin blanc sec à l’acidité élevée
- Un vin rouge sec de faible acidité
- Un vin rouge doux à l’acidité élevée
- Un vin blanc doux de faible acidité
2) Les verres à vin blanc sont généralement plus grands que les verres à vin rouge ?
- Vrai
- Faux
Réponses : 1-a / 2-b
En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 60€.
En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 40€.
- Contactez-nous pour connaître les prochaines dates
- Lundi 12 Juin 2023
- Accédez au formulaire de pré-inscription
- IMPORTANT: Lire nos conditions de Vente et d’annulation
Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.
Accès
- 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
- 15 min depuis la Gare Lille Europe
- 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
- Parking Nouveau siècle juste en face
Restauration sur place
- Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
- Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€
Prix 250 € TTC
Diplôme de niveau 2 en vins du WSET®
Pour les professionels du vin
La certification de niveau 2 en vins du WSET® est reconnue internationalement.
Cette formation œnologique est destinée aux amateurs de vin, cavistes, acheteurs de vin, négociants, professionnels du secteur CHR (Café-hôtel-restaurant) ou encore aux personnes en reconversion professionnelle.
Les cours d’oenologie vous permettent de comprendre ce qui définit le style et la qualité du vin, de prendre connaissance des grands styles de vin du monde et de ses principaux cépages, mais également des règles de service, des principes des accords mets et vins.
Bref, vous dégusterez les vins selon la systématique de Niveau 2 du WSET®.
Pré-requis :
Les prérequis d’accés à la formation sont les suivants :
- Avoir une visée professionnelle en lien avec le conseil et la promotion des vins.
- Se préparer préalablement à la formation avec le support fourni lors de l’inscription (préparation évaluée à 12 heures)
- La formation se déroulant en français, le participant, il devra avoir le niveau B1 oral et écrit du cadre européen commun de référence pour les langues (CECRL) en français.
- Etre majeur le jour de la formation.
L’acceptation par le candidat de ces prérequis à valeur d’engagement concernant les attendus de son niveau de compétences et de connaissances requis pour cette formation.
Durée :
12H00 chez vous
21H00 en centre divisées en journées de 7H.
Identification de votre niveau:
Testez vous avec les questions dans l’onglet programme ou appelez nous au 06 52 026 346.
Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.
Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez de matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente
Cette formation s’adresse à des personnes en charge ou ayant comme projet la commercialisation d’une offre de vins, et qui souhaitent valider des compétences leur permettant de dynamiser la vente et la consommation de vins, d’accroître leur employabilité et/ou développer le champ d’exercice de leur activité :
Sont concernés les profils des secteurs d’activité de :
- l’hôtellerie-restauration : chefs de rang & serveurs en restaurants bistronomiques, maitres d’hôtels, assistants maître d’hôtel, responsables de salle, traiteurs/responsables des banquets, responsables de restauration, commis & assistants sommelier
- la distribution : vendeurs en vins, assistants caviste, vendeurs en épicerie fine, en magasin de détail, animateur de vente de vins
Elle vise aussi, de façon transverse les professionnels du marketing, de la communication, de l’événementiel, et les commerciaux dans le secteur des vins et spiritueux.
- Introduction
- Session 1 : Technique de dégustation et accords mets et vins
- Session 2 : Facteurs influant sur l’élaboration des vins rouges
- Session 3 : Facteurs influant sur l’élaboration des vins blancs, doux et rosés
- Session 4 : Chardonnay, sauvignon blanc, pinot grigio/pinot gris, Gewurztraminer, viognier, albariño
- Session 5 : Merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz
- Session 6 : Gamay, grenache/garnacha, tempranillo, carmenère, malbec, pinotage
- Session 7 : Les cépages italiens (Cortese, garganega, verdicchio, fiano, nebbiolo, barbera, corvina, Sangiovese, montepulciano)
- Session 8 : Vins effervescents et vins fortifiés
- Révisions
Accéder au programme détaillé sur WSETGLOBAL
L’examen est constitué de 50 QCM (Questions choix multiples), vous devez obtenir plus de 55% pour être reçu. Il est reçu cacheté et est corrigé par la WSET, en aucun cas le formateur ou aucun membre de l’équipe Déjeunons sur l’herbe ne connaît les questions à l’avance.
Quelques exemples de questions
1) Quel cépage est souvent utilisé en assemblage avec le Merlot pour ajouter de la couleur et des tannins ?
- Le Pinot Grigio (pinot gris)
- Le Pinot Noir
- Le Riesling
- Le Cabernet Sauvignon
2) Lequel parmi ces cépages est le plus souvent utilisé pour élaborer des vins blancs secs, non boisés, présentant de puissants arômes végétaux et une forte acidité ?
- Le Cabernet Sauvignon
- Le Sauvignon Blanc
- Le Chardonnay
- Le Grenache
3) Quel cépage est souvent utilisé pour élaborer des rosés en Espagne et dans le sud de la France ?
- Le Grenache
- Le Chardonnay
- Le Sangiovese
- Le Zinfandel
4) Quel cépage est utilisé dans l’élaboration de vin rouge charpenté dans les Pouilles (Sud de l’Italie) ?
- Le Nebbiolo
- Le Tempranillo
- Le Primitivo
- Le Gamay
5) En Côte d’Or, par quels mots sur l’étiquette les vins des meilleurs vignobles seront-ils signalés ?
- Sur Lie
- Grand Cru
- Classico
- Cru Bourgeois
Réponses : 1-D / 2-B / 3-A / 4-C / 5-B
En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 100€.
En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 60€.
Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.
Cours en Ligne, en Anglais uniquement, disponible sur demande.
Accès
- 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
- 15 min depuis la Gare Lille Europe
- 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
- Parking Nouveau siècle juste en face
Restauration sur place
- Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
- Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€
Nous nous engageons à vous répondre sous 48 Heures.
Contactez nous par téléphone au 06 52 02 63 46 si vous souhaitez une aide pour vous positionner, vous pouvez aussi vous tester avec les questions dans la section programme.
Prochaines dates
Du 26 au 28 Juin 2023
Juillet
Août 2023
Accédez au formulaire de pré-inscription
IMPORTANT: Lire nos conditions de Vente et d’annulation
Prix : 750 € TTC
Diplôme de niveau 1 en spiritueux du WSET®
Pour découvrir l’univers des spiritueux
La formation diplômante de niveau 1 en spiritueux du WSET® est conçue pour les novices qui découvrent les spiritueux, leur offrant une première approche pratique de cet univers.
Elle est destinée en particulier aux personnes travaillant dans le secteur des CHR (café-hôtel-restaurant).
Les cours sur les spiritueux vous permettront de découvrir les grands styles et types de spiritueux à travers la vue, l’odorat et le goût.
Vous comprendrez les facteurs clés qui déterminent leurs arômes et saveurs.
Vous ferez le tour des spiritueux du monde en apprenant les principes de base de leur production. Vous apprendrez à les servir. Vous saurez décrire un spiritueux selon l’approche systématique de la dégustation de spiritueux du WSET (Niveau 1).
Pré-requis : Cette qualification n’est soumise à aucune condition d’accès particulière. Vous devez avoir l’âge légal pour la consommation de boissons alcoolisées en France pour pouvoir participer aux dégustations. Ce critère d’âge ne conditionne cependant pas la réussite à l’examen.
Identification de votre niveau:
Vous pouvez tester votre niveau en répondant au questions dans la section programme, ou encore nous appeler au 06 52 026 346.
Inscriptions
Il n’y a pas de restriction à l’inscription au Diplôme de niveau 1 en vins du WSET. Les candidats qui n’ont pas l’âge minimum légal pour acheter des boissons alcoolisées dans le pays où ils passent l’examen, ou ceux qui choisissent de ne pas consommer d’alcool pour des raisons religieuses ou de santé, n’ont pas le droit de déguster de boissons alcoolisées pendant la formation, mais cela ne les empêchera pas de passer et réussir l’examen.
Durée : 7H00 (tout compris). La formation est rythmée par des pauses
Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET formatrice, agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.
Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez du matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente
Portée et objectifs
Le Diplôme de niveau 1 en spiritueux du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout les spiritueux. Il est conçu comme une introduction solide mais simple et sera utile à ceux ayant besoin de se familiariser avec les principaux styles et catégories de spiritueux, par exemple les personnes travaillant dans la vente au détail ou le secteur hôtelier.
Les candidats admis connaîtront ainsi les principales catégories de spiritueux, leurs caractéristiques, et les principes fondamentaux régissant l’élaboration d’un cocktail équilibré. Ils seront alors capables de répondre aux demandes de leurs clients, et de les conseiller sur la meilleure manière de servir les spiritueux.
- Vue d’ensemble de l’industrie des spiritueux
- Eaux de vie de vin
- Vodka
- Introduction à la dégustation des spiritueux
- Whisky
- Rhum
- Tequila
- Liqueurs et spiritueux arômatisés
- Service des spiritueux
Accéder au programme complet sur le site WSETGLOBAL
Il est constitué de 30 QCM (Questions choix multiples). Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%
En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 60€.
En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 40€.
Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.
Accès
- 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
- 15 min depuis la Gare Lille Europe
- 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
- Parking Nouveau siècle juste en face
Restauration sur place
- Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
- Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€
-
Contactez-nous pour connaître les prochaines dates
- IMPORTANT: Lire nos conditions de Vente et d’annulation
Prix: 250 € TTC
Diplôme de niveau 2 en spiritueux du WSET®
Pour les professionnels et les passionnés
La certification de niveau 2 en spiritueux du WSET® est reconnue internationalement.
Elle est conçue pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances des spiritueux et liqueurs. Elle est destinée aux professionnels du secteur de la restauration mais aussi aux personnes passionnées par cet univers.
Cette formation vous propose de découvrir les principales méthodes de production, les matières premières utilisées ainsi que les différents styles de spiritueux et leur utilisation dans les cocktails.
Pré-requis : Cette qualification n’est soumise à aucune condition d’accès particulière. Vous devez avoir l’âge légal pour la consommation de boissons alcoolisées dans le pays dans lequel vous suivez la formation pour pouvoir participer aux dégustations. Ce critère d’âge ne conditionne cependant pas la réussite à l’examen. Les conditions requises peuvent varier selon le centre dispensant la formation.
Évaluation de votre niveau
Repondez aux questions dans l’onglet programme ou appelez nous au 06 52 026 346 afin que nous vous indiquions le niveau recommandé.
Durée : 21 heures divisées en 3 journées de 7 heures.
Equipe de formation : Les cours d’oenologie sont donnés par Stéphanie HENNION DipWSET, formatrice agréée WSET, qui fait aussi passer les examens.
Dispositions particulières : En cas d’handicap physique ou autre, si vous nécessitez de matériel adapté, contactez-nous pour discuter de l’organisation la mieux adaptée.
Voir article 13 de nos conditions générales de vente
Portée et objectifs
Le Diplôme de niveau 2 en spiritueux du WSET s’adresse aux personnes
ne connaissant que peu ou pas du tout les spiritueux. Il vise à acquérir une connaissance complète et ciblée de ces produits, complément nécessaire aux compétences professionnelles, notamment dans le cadre du service au bar et pour les personnes travaillant dans la vente au détail et en gros.
Les candidats admis seront capables de décrire les caractéristiques des principaux spiritueux et vins aromatisés, ainsi que leurs méthodes de production. Ils seront
en mesure de prodiguer des conseils avisés quant à l’utilisation et au service des spiritueux et liqueurs, et d’orienter le choix des clients en fonction de leurs goûts et de leur budget.
- Dégustation et évaluation des spiritueux
- Facteurs déterminant le style et la qualité des spiritueux
- Industries des Spiritueux
- Eaux de vie de Fruits
- Whisky
- Rhum et Cachaça
- Téquila et Mezcal
- Vodka
- Techniques d’aromatisation et de coloration des spiritueux
- Spiritueux arômatisés et liqueurs
- Vins arômatisés
- Présentation d’un bar à spiritueux
- Cocktails
Accéder au programme détaillé sur WSETGLOBAL
Il est constitué de 50 QCM (Questions choix multiples). Vous êtes reçu si vous avez su répondre à 70%.
En cas d’échec
Les échecs à l’examen sont très rares. Toutefois si vous échouez, vous pouvez toujours vous représenter à d’autres sessions, avec des coûts administratifs s’élevant à environ 100€.
En cas de report
Dans la limite de 15 jours ouvrés (Lundi au vendredi) avant la date d’examen le report est possible et gratuit. À moins de 15 jours, les frais administratifs s’élèvent à 60€.
Au restaurant gastronomique Club Marot, 16 rue du Pas, 59000 Lille dans un espace privatisé.
Accès
- 10 min à pied depuis la Gare Lille Flandres
- 15 min depuis la Gare Lille Europe
- 3 min depuis le Métro Rihour (ligne 1)
- Parking Nouveau siècle juste en face
Restauration sur place
- Petit-déjeuner à partir de 8H45, composé d’une boisson chaude et de viennoiseries.
- Déjeuner, un menu entrée/plat ou plat/dessert vous est proposé au prix de 25€
Prochaines dates
23 et 24 Mai 2023
Juillet 2023
Accédez au Formulaire de pré-inscription
IMPORTANT: Lire nos conditions de Vente et d’annulation
Prix : 750 € TTC
CERTIFICATIONS DU WSET EN E-LEARNING (ANGLAIS)
L’école du vin et l’organisme de formation DEJEUNONS SUR L’HERBE vous propose des formations œnologiques en ligne du WSET pour le Diplôme de niveau 1 en vins du WSET®, Diplôme de niveau 2 en vins du WSET®, Diplôme de niveau 2 en spiritueux du WSET®.
Nos cours vous sont proposés en e-learning sur une période d’environ 1 mois, où vous apprendrez à votre rythme.
Ces cours ne sont accessibles qu’en Anglais pour le moment. L’examen se passe en présentiel sur Lille.
Paroles de candidats formés à WSET
Je suis passée via Dejeunons sur l’herbe pour le WSET 1 & 2.
Stéphanie est passionnée quand elle nous parle du vin. Cela rend l’apprentissage agréable et motivant. Je recommande.
La formation s’est très bien passée
Intéressante, dynamique et passionnée, Stéphanie sait transmettre un maximum de connaissances possible à ses élèves.
La formation m’a aidée à pouvoir accompagner au mieux mes clients CHR pour les créations de cartes de vins et à accéder à mon poste actuel.
J’ai passé la formation WSET 2 Spirits avec Stéphanie. En plus de ses connaissances, c’est surtout sa maitrise de la dégustation qui interpelle et sa capacité à trouver les mots justes pour définir les choses. J’ai beaucoup appris avec Stéphanie. Merci à elle.
La formation WSET 2 dispensée par Déjeunons sur l’herbe m’a permis d’obtenir une certification reconnue dans le monde du commerce du vin, qui m’a aidée à obtenir un poste exactement dans la cible mon projet de reconversion professionnelle
L’ensemble du groupe a été très bien préparé à l’examen qui valide cette certification, aussi bien dans le contenu que sur la façon d’aborder les questions.
Les journées étaient parfaitement rythmées, et ont laissé du temps pour des approfondissements et des échanges informels.
J’y ai rencontré d’autres personnes en reconversion et en approfondissement de projet professionnel et cela m’a permis de m’enrichir de leur expérience et d’affiner mon propre projet.
Stéphanie sait parfaitement manager un groupe en formation, grâce notamment à une très bonne gestion du temps et du rythme.
Nous proposons égalements des cours d’oenologie à domicile.