Unique à Lille et dans les hauts-de-france
NOUVEAU CENTRE DE FORMATION SUR L’ÎLE DE NANTES- NANTES

L’école de vin et de spiritueux certifiée WSET®
Les avis clients
Nous avons passé une agréable soirée en sa compagnie dans un lieu intime et chaleureux. Au gré des découvertes gustatives et olfactives, elle a su partager avec nous son « métier-passion ».
Un grand merci pour cette organisation et cette prestation.
La sélection des vins et toujours judicieuse, et la culture de Stéphanie ainsi que ses anecdotes pour chaque région permet d’appréhender l'intégralité du programme avec efficacité.
Dégustation d'Exception Du Mois
Accords Mets et Vins de Saison #Printemps2025
Mercredi 09 Avril – 19h30
95,00€-85€ (Prix spécial)
Une soirée privée au restaurant Octopus vous permettra de découvrir la cuisine intuitive du Chef Nicolas Choquet, accompagnée de vins d’exception commentés par Stéphanie Hennion, formatrice certifiée WSET®.
Un dîner en 5 plats vous sera proposé avec 5 à 6 services de vin en accord commenté.Vous serez assis avec les autres convives pour favoriser les échanges. Vous serez invité à partager à votre tour vos expériences gustatives. Cette expérience va au-delà de l’accord mets et vins classique, c’est un moment gourmet qui vous permettra d’apprécier les accords proposés et de comprendre les principes qui les sous-tendent.
À la fin de la soirée, vous aurez appris :
Vos préférences gustatives
Les raisons de vos préférences
Les principaux critères pour choisir les vins en accord avec les plats
Dégustation d'Exception Du Mois
Accords Mets et Vins de Saison #Printemps2025
Mercredi 12 Mars 2025 – 19h30
95,00€
Une soirée privée au restaurant Octopus vous permettra de découvrir la cuisine intuitive du Chef Nicolas Choquet, accompagnée de vins d’exception commentés par Stéphanie Hennion, formatrice certifiée WSET®.
Un dîner en 5 plats vous sera proposé avec 5 à 6 services de vin en accord commenté.Vous serez assis avec les autres convives pour favoriser les échanges. Vous serez invité à partager à votre tour vos expériences gustatives. Cette expérience va au-delà de l’accord mets et vins classique, c’est un moment gourmet qui vous permettra d’apprécier les accords proposés et de comprendre les principes qui les sous-tendent.
À la fin de la soirée, vous aurez appris :
Vos préférences gustatives
Les raisons de vos préférences
Les principaux critères pour choisir les vins en accord avec les plats
Nos prestations oenologiques
Stéphanie Hennion, formatrice en oenologie, certifiée Diploma WSET et son équipe assurent l’animation des ateliers et des cours d’oenologie et en spiritueux (Rhum, Whisky, Gin)
Ateliers
de dégustation
Nos ateliers de dégustations vins et spiritueux s’adaptent aux débutants, amateurs et experts.
Apprenez les étapes de la dégustation, les accords mets et vins, rhum ou whisky..
Ils se déroulent chez nos partenaires restaurateurs à Lille ou sur mesure, à domicile.
Cours et formations oenologiques
Nos formations professionnelles qualifiantes (Certifiantes) en oenologie et spiritueux sont adaptées à tous les niveaux et accessibles sans pré-requis.
Les formations du WSET sont particulièrement indiquées aux métiers du vin, de l’hôtellerie et de la restauration.
Animations oenologique en entreprise
Nous proposons des animations oenologiques en entreprises sur-mesure autour de l’oenologie et des spiritueux à l’occasion de séminaires de team building par exemple.
Ces animations peuvent être enrichies de Quizz, jeux à l’aveugle, création de cuvées.
Nos Prochains ateliers de dégustation
Notre dernier article
Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation
Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des...
Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation
Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des Nouvelles Galles du Sud, à Farm Cove, Sydney écrit : "Avec un climat si favorable, la culture de la Vigne peut être portée à tous les degrés de la perfection"... et il n'avait pas tort ! Voyez plutôt, les deux cépages représentatifs du pays sont la Syrah et le Riesling ! On ne peut pas faire plus différent en termes de types de terroirs pour un Européen. Si entre le XVIIIe et le XXe siècle l'Australie était plutôt connue pour ses vins de type fortifiés, appelés abusivement "Porto" ou "Xérès" ou encore de simples Vins de Tables, les années 70 vont apporter un changement radical. La progression de la qualité des vins n'est à l'époque pas sans influence sur l'ensemble du marché des vins mondiaux. Ajoutez à cela que, bien que les Australiens se soient mis à boire plus de vin, ces consommateurs ne représentent que 40% de la consommation locale. Les vins australiens ont donc besoin d'un marché exportateur pour se maintenir. Avec un climat principalement très chaud, avec de nombreuses influences (El Niño, La Niña, les courants froids venus d'Antarctique, la baie de Tasmanie...), des sols aussi divers, et surtout une taille qui fait de cette île un continent, la diversité des vins est sans limite. L'arrivée du Sauvignon...
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Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation
Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des...
Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation
Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des Nouvelles Galles du Sud, à Farm Cove, Sydney écrit : "Avec un climat si favorable, la culture de la Vigne peut être portée à tous les...
Je m’appelle Stéphanie Hennion, j’ai fondé l’école du vin et l’organisme de formation Déjeunons Sur L’Herbe à Lille et à Londres dès 2011, et à partir de 2024 à Nantes (île de Nantes)
Mon équipe se compose uniquement de formateurs certifés WSET, découvrez la ici
Je suis DipWSET (Diploma WSET) éducatrice certifiée par le WSET (WSET certified educator) en vin et spiritueux. Wine Spirit Education Trust est le plus grand organisme de formation au monde en matière de vins et spiritueux. Le Diploma étant la certification internationale la plus élevée du WSET et la porte d’entrée pour les Master of Wine…
LA WINE LIST DE TATA
Au fil de nos rencontres, nous avons eu des coups de cœur, des coups de foudre pour des cuvées, des vigneronnes et des vignerons. Nous avons constatés que leurs vins ne bénéficiaient pas d’une assez grande visibilité. Ce sont des domaines qui montent bien entendu, mais nous leur donnons ici une visibilité supplémentaire. Vous retrouverez le portrait des femmes et des hommes qui les font dans notre partie « actualité ».
Témoignages
1000
Buveurs heureux
“Oenologue pointue”
« Très belle culture, œnologue pointue qui partage sa passion avec plaisir et simplicité. Je recommande les yeux fermés. »
Sandrine
“Formation WSET niveau 2 en vins”
« Superbe formation avec une passionnée qui nous guide dans l’apprentissage et les dégustations«
Thibault
“Produits de qualité”
« Excellent moment passé pour une soirée sur les vins corses, des produits de qualité et de belles anecdotes.«
Pierre-Antoine
« Expérience enrichissante »
« Merci pour cette enrichissante expérience. J’ai découvert les vins de Nouvelle-Zélande grâce à Stéphanie.«
Christophe
« Initiation très appréciée »
« Merci pour cette initiation très appréciée, au plaisir de renouveler cette expérience. «
Quentin
Envie de partager votre amour du vin autour d’une bonne table et de rencontrer d’autres amateurs de vins ?