L’art de bien déguster les vins

Déjeunons sur l’herbe vous propose de partir à la découverte du vin
à travers des cours d’œnologie et de spiritueux.

Mieux comprendre les vins de Champagne

Plongez dans les lois et les méthodes qui régissent notre boisson préférée de fête avec notre nouvel article tout juste publié ! Utilisez ce guide pour briller lors de votre prochaine soirée et impressionner vos amis.

LE VIN VOUS EN FAIT VOIR DE TOUTES LES COULEURS !

La robe d’un vin vous révéle son type de cépage et surtout son âge. Un vin
jeune pourra présenter des reflets violets ou jaune vert et un vin vieilli, des
reflets bruns ou or par exemple.

À la découverte des spiritueux

Éveillez vos sens et explorez l’art des spiritueux, de la théorie à la dégustation.

Unique à Lille et dans les hauts-de-france

NOUVEAU CENTRE DE FORMATION SUR L’ÎLE DE NANTES- NANTES

L’école de vin et de spiritueux certifiée WSET®

Les avis clients

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super dégustation et très bonne ambiance!
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Petit bar/restaurant mais le personnel très sympathique. Ambiance extra, animation idéale pas tres technique mais suffisamment d informations.
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Superbe soirée en compagnie de Stéphanie et Aude lors d un accord vins fromages au top. Stephanie a fait découvrir son métier mais surtout sa passion des vins dans la bonne humeur et la convivialité. Une soirée au top à refaire sur d autres thèmes très rapidement !!!
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nous avons fait appel à Déjeunons Sur l'Herbe pour une soirée dégustation à l'aveugle pour un anniversaire. Stéphanie a animé la soirée de brillante manière. Elle est un véritable puits de connaissance ! Nous avons passé un très bon moment, et très instructif !
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Stéphanie nous a organisé un EVJF d’un grand cru 🙂
Nous avons passé une agréable soirée en sa compagnie dans un lieu intime et chaleureux. Au gré des découvertes gustatives et olfactives, elle a su partager avec nous son « métier-passion ».
Un grand merci pour cette organisation et cette prestation.
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Incroyable suivi de formation jusqu'au Diploma !
La sélection des vins et toujours judicieuse, et la culture de Stéphanie ainsi que ses anecdotes pour chaque région permet d’appréhender l'intégralité du programme avec efficacité.

Dégustation d'Exception Du Mois

Accords Mets et Vins de Saison #Printemps2025

Mercredi 09 Avril – 19h30

95,00€-85€ (Prix spécial)

Une soirée privée au restaurant Octopus vous permettra de découvrir la cuisine intuitive du Chef Nicolas Choquet, accompagnée de vins d’exception commentés par Stéphanie Hennion, formatrice certifiée WSET®.

 

 

Un dîner en 5 plats vous sera proposé avec 5 à 6 services de vin en accord commenté.Vous serez assis avec les autres convives pour favoriser les échanges. Vous serez invité à partager à votre tour vos expériences gustatives. Cette expérience va au-delà de l’accord mets et vins classique, c’est un moment gourmet qui vous permettra d’apprécier les accords proposés et de comprendre les principes qui les sous-tendent.

 

 

 

À la fin de la soirée, vous aurez appris :

Vos préférences gustatives

Les raisons de vos préférences

Les principaux critères pour choisir les vins en accord avec les plats

Dégustation d'Exception Du Mois

Accords Mets et Vins de Saison #Printemps2025

Mercredi 12 Mars 2025 – 19h30

95,00€

Une soirée privée au restaurant Octopus vous permettra de découvrir la cuisine intuitive du Chef Nicolas Choquet, accompagnée de vins d’exception commentés par Stéphanie Hennion, formatrice certifiée WSET®.

 

 

Un dîner en 5 plats vous sera proposé avec 5 à 6 services de vin en accord commenté.Vous serez assis avec les autres convives pour favoriser les échanges. Vous serez invité à partager à votre tour vos expériences gustatives. Cette expérience va au-delà de l’accord mets et vins classique, c’est un moment gourmet qui vous permettra d’apprécier les accords proposés et de comprendre les principes qui les sous-tendent.

 

 

 

À la fin de la soirée, vous aurez appris :

Vos préférences gustatives

Les raisons de vos préférences

Les principaux critères pour choisir les vins en accord avec les plats

Nos prestations oenologiques

Stéphanie Hennion, formatrice en oenologie, certifiée Diploma WSET et son équipe assurent l’animation des ateliers et des cours d’oenologie et en spiritueux (Rhum, Whisky, Gin)

Ateliers
de dégustation

Nos ateliers de dégustations vins et spiritueux s’adaptent aux débutants, amateurs et experts.

Apprenez les étapes de la dégustation, les accords mets et vins, rhum ou whisky..

Ils se déroulent chez nos partenaires restaurateurs à Lille ou sur mesure, à domicile.

Cours et formations oenologiques

Nos formations professionnelles qualifiantes (Certifiantes) en oenologie et spiritueux sont adaptées à tous les niveaux et accessibles sans pré-requis.

Les formations du WSET sont particulièrement indiquées aux métiers du vin, de l’hôtellerie et de la restauration.

Animations oenologique en entreprise

Nous proposons des animations oenologiques en entreprises sur-mesure autour de l’oenologie et des spiritueux à l’occasion de séminaires de team building par exemple.

Ces animations peuvent être enrichies de Quizz, jeux à l’aveugle, création de cuvées.

Nos Prochains ateliers de dégustation

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Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation

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Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des...

Australie : Le Continent du Vin, Entre Tradition et Innovation

Il est un paradoxe que le plus vieux continent du monde recense parmi les plus vieilles vignes au monde alors qu'il est classé dans les vignobles du Nouveau Monde. Les premières mentions de la vigne en pays Ozzie remontent à 1788 quand le premier Gouverneur des Nouvelles Galles du Sud, à Farm Cove, Sydney écrit : "Avec un climat si favorable, la culture de la Vigne peut être portée à tous les degrés de la perfection"... et il n'avait pas tort ! Voyez plutôt, les deux cépages représentatifs du pays sont la Syrah et le Riesling ! On ne peut pas faire plus différent en termes de types de terroirs pour un Européen. Si entre le XVIIIe et le XXe siècle l'Australie était plutôt connue pour ses vins de type fortifiés, appelés abusivement "Porto" ou "Xérès" ou encore de simples Vins de Tables, les années 70 vont apporter un changement radical. La progression de la qualité des vins n'est à l'époque pas sans influence sur l'ensemble du marché des vins mondiaux. Ajoutez à cela que, bien que les Australiens se soient mis à boire plus de vin, ces consommateurs ne représentent que 40% de la consommation locale. Les vins australiens ont donc besoin d'un marché exportateur pour se maintenir. Avec un climat principalement très chaud, avec de nombreuses influences (El Niño, La Niña, les courants froids venus d'Antarctique, la baie de Tasmanie...), des sols aussi divers, et surtout une taille qui fait de cette île un continent, la diversité des vins est sans limite. L'arrivée du Sauvignon...

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Je m’appelle Stéphanie Hennion, j’ai fondé l’école du vin et l’organisme de formation Déjeunons Sur L’Herbe à Lille et à Londres dès 2011, et à partir de 2024 à Nantes (île de Nantes)

Mon équipe se compose uniquement de formateurs certifés WSET, découvrez la ici

Je suis DipWSET (Diploma WSET) éducatrice certifiée par le WSET (WSET certified educator) en vin et spiritueux. Wine Spirit Education Trust est le plus grand organisme de formation au monde en matière de vins et spiritueux. Le Diploma étant la certification internationale la plus élevée du WSET et la porte d’entrée pour les Master of Wine…

LA WINE LIST DE TATA

Au fil de nos rencontres, nous avons eu des coups de cœur, des coups de foudre pour des cuvées, des vigneronnes et des vignerons. Nous avons constatés que leurs vins ne bénéficiaient pas d’une assez grande visibilité. Ce sont des domaines qui montent bien entendu, mais nous leur donnons ici une visibilité supplémentaire. Vous retrouverez le portrait des femmes et des hommes qui les font dans notre partie « actualité ». 

Témoignages

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Buveurs heureux

“Oenologue pointue”

« Très belle culture, œnologue pointue qui partage sa passion avec plaisir et simplicité. Je recommande les yeux fermés. »

Sandrine

Formation WSET niveau 2 en vins

« Superbe formation avec une passionnée qui nous guide dans l’apprentissage et les dégustations« 

Thibault

“Produits de qualité”

« Excellent moment passé pour une soirée sur les vins corses, des produits de qualité et de belles anecdotes.« 

Pierre-Antoine

« Expérience enrichissante »

« Merci pour cette enrichissante expérience. J’ai découvert les vins de Nouvelle-Zélande grâce à Stéphanie.« 

Christophe

« Initiation très appréciée »

« Merci pour cette initiation très appréciée, au plaisir de renouveler cette expérience. « 

Quentin

Envie de partager votre amour du vin autour d’une bonne table et de rencontrer d’autres amateurs de vins ?