“God made Cabernet Sauvignon, whereas the Devil made Pinot Noir.” cette phrase d’André Tchelistcheff reflète en quoi le cépage le plus planté au Monde est extraordinairement adapté à la production de vin, là où le Pinot Noir créant des vins superbes reste...
Particulièrement apprécié des amateurs et des bartender, on me demande souvent des ateliers autour du rhum. Pourtant rares sont ceux qui connaissent vraiment l’histoire, les modes de fabrication et ce qui distinguent les différentes eaux de vie de sucre de Canne...
Chapitre I : Le Vilain Petit Gamay Chapitre 1: Il était une fois le Vilain petit Gamay Rares sont ceux qui me citent le Gamay ou le Beaujolais comme leur vin préféré. C’est bien souvent une mine de dégoût qui accompagne le son de ces 2 syllabes. Pourquoi tant de...
Reprenons notre exercice du début. Vous avez vu cette image, ce paysage en dégustant le vin. Il est tout à fait probable qu’il y est beaucoup de vrai dans ce tableau, mais pour autant ne nous précipitons pas dans des conclusions hasardeuses. Pourquoi on mâche le vin ?...
Comprendre le vin pour les amateurs Pour moi, il ne fait aucun doute que l’œnologie est une langue. Une langue qui a ses codes et qui doit s’apprendre. Il m’est donc tout a fait douteux que l’on puisse comprendre le vin sans en avoir appris un minimum. Vous pourrez me...
