Cabernet Sauvignon, Roi des cépages ?

Cabernet Sauvignon, Roi des cépages ?

“God made Cabernet Sauvignon, whereas the Devil made Pinot Noir.” cette phrase d’André Tchelistcheff reflète en quoi le cépage le plus planté au Monde est extraordinairement adapté à la production de vin, là où le Pinot Noir créant des vins superbes reste...
Le Gamay, révélateur de terroir

Le Gamay, révélateur de terroir

Chapitre I : Le Vilain Petit Gamay Chapitre 1: Il était une fois le Vilain petit Gamay Rares sont ceux qui me citent le Gamay ou le Beaujolais comme leur vin préféré. C’est bien souvent une mine de dégoût qui accompagne le son de ces 2 syllabes. Pourquoi tant de...
Le Palais interprète du vin: Chapitre 3

Le Palais interprète du vin: Chapitre 3

Reprenons notre exercice du début. Vous avez vu cette image, ce paysage en dégustant le vin. Il est tout à fait probable qu’il y est beaucoup de vrai dans ce tableau, mais pour autant ne nous précipitons pas dans des conclusions hasardeuses. Pourquoi on mâche le vin ?...
Le Palais interprète du vin: Chapitre 3

Le palais interprète du vin. Chapitre 2

Comprendre le vin pour les amateurs Pour moi, il ne fait aucun doute que l’œnologie est une langue. Une langue qui a ses codes et qui doit s’apprendre. Il m’est donc tout a fait douteux que l’on puisse comprendre le vin sans en avoir appris un minimum. Vous pourrez me...