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Le Palais interprète du vin: Chapitre 3

Le Palais interprète du vin: Chapitre 3

Reprenons notre exercice du début. Vous avez vu cette image, ce paysage en dégustant le vin. Il est tout à fait probable qu’il y est beaucoup de vrai dans ce tableau, mais pour autant ne nous précipitons pas dans des conclusions hasardeuses. Pourquoi on mâche le vin ? Parce que les précurseurs...

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Le palais interprète du vin. Chapitre 2

Le palais interprète du vin. Chapitre 2

Comprendre le vin pour les amateurs Pour moi, il ne fait aucun doute que l’œnologie est une langue. Une langue qui a ses codes et qui doit s’apprendre. Il m’est donc tout a fait douteux que l’on puisse comprendre le vin sans en avoir appris un minimum. Vous pourrez me dire qu’on peut comprendre...

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Le palais, interprète du vin. Chapitre 1

Le palais, interprète du vin. Chapitre 1

Je prends souvent cet exemple de "pull qui gratte", Celui que vous n’achèterai pas. C’est pareil pour le vin. La première chose qui arrête le consommateur, même non averti c’est le toucher: Trop acide, trop amer, trop astringent et c’est un No Way !! L’équilibre du vin est une notion qui prend ses...

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