On vous avez prévenu, le mois de Mars fût chaud ! Toulouse, Clos Vougeot, Dieppe, Rouen, Londres … j’ai été par monts et par vaux tester les vins au Tastevinage (retrouvez les résultats ici), faire découvrir les vins du Monde et accompagner mes jeunes sommeliers aux concours de sommellerie. L’actualité vin de ce mois de Mars était sportive !
Ce que j’en garde:
Tastevinage 2023: Le Vin de Bourgogne 2021
Le Millésime 2021 est particulièrement difficile pour les vins de Bourgogne, et permet de mettre en avant les vins issus de beaux terroirs ou les Crémants qui ont besoin de beaucoup d’acidité. Les mauvaises surprises sont venus de vins dont on avait cherché à pousser les niveaux d’alcool par chaptalisation et la texture par bâtonnage, élevage en fût ou Malo-lactique. Ceci défend bien l’idée, que sans matière, il ne faut pas chercher à en créer ! Rien n’est perdu, les quantité étant faibles, les vins seront vendus et parions qu’ils plairont aux amateurs de fraîcheur et de vins de Loire.
Les plus belles réussites pour nous (Groupe de 4 dont Valentin Vernin domaine Houblon-Vernin, Vincent, directeur commercial maison Louis jadot, et un caviste local. 12 vins à tester) ont été:
- St Véran, La Grande Vigne cuvée prestige, 2021, du Domaine Chêne: Un vin d’une belle vibrante et pureté. À boire rapidement
- Viré-Clessé, Les vignes d’Adélie, Quintessence 2021. Superbe, véritable coup de cœur, un équilibre entre fraîcheur et longueur. Une belle minéralisé en fin de bouche.
- Saint-Aubin, Rouge, la compagnie vinicole de Bourgogne, 2021. D’une finesse incroyable mais qui préserve l’intensité des saveurs. Une Malo bien maîtrisée.
- Meursault, Rouge, Maison Bouchard ainé et fils, 2021, deuxième coup de cœur qui a donné lieu à un classement Major en plus du Tastevinage. Tout y est, la souplesse qui signe cette appellation, intensité des saveurs qui mèneront ce vin très loin.
Xavier Thuizat: Le triathlète du vin
Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France 2022 et MOF 2022, a parrainé le concours des terroirs du Sud Ouest. J’ai rencontré un homme chaleureux, dynamique. Une image moderne de ce métier. Nous avons appris qu’il était tri-athlète et que cette passion lui avait permis de détecter un cancer à un stade très précoce. Le sport sauve aussi la vie ! La discussion était passionnante. C’est un homme vraiment souriant, les deux pieds dans son époque. Je suis certaine qu’à son contact de nombreux apprentis sommeliers trouveront une vision positive de leur métier, et un guide. J’en profite pour rappeler que la pratique du sport reste pour moi essentielle si on veut durer dans ce métier 😉
Nous sommes en contact pour créer un futur Accords Mets et Nihonshu avec le chef Lucas tricot (stay tuned !).
Je suis aussi très fière que Joseph Tavernier, Apprenti du LHIL au Casion Tranchant de Dunkerque ai terminé 10ème mais surtout premier des régions du Nord de la Loire. Bravo à lui ! Il est une certitude, faire mieux que les occitans sur leur fiefs relève de l’exploit. Nous continuerons à relever le défi !
Petite ovation à ce vin nature que Xavier Thuizat nous a fait découvrir: G comme…Assemblage majoritaire de Sauvignon blanc et de sémillon. Un nez exotique, une bouche texturée et intense. L’œnologue Nadia Lusseau a repris ce domaine en 2006 et ses vins sont dans le guide des meilleurs vins de France. Découvrez le domaine haut la vigne ici !
Lancement des Vins Primeurs- Londres
Les Primeurs 2022 sont lancés, et quel bonheur !! Comparer le millésime 2022 (Primeurs) au millésime 2020 (Livrables) c’est ce qui attend tous les professionnels du vin en Avril. 2 superbes millésimes. Je vous rappelle que 2022 a vu la sortie du nouveau classement des St Emilion. Si vous ne pouvez pas accéder au 2022, précipitez vous sur les 2020 qui seront en vente dès fin Juin ! Mes coups de cœur:
Château Dalem 2022. L’équipe d’Éric Boissenot aussi discret que talentueux œnologue consultant remplace celle de Michel Roland. Résultat un vin plus précis, plus frais, la structure tannique laisse le fruit se révéler. Son secret, la maîtrise des vins de presse. Brigitte Rullier depuis 5 ans participe à un renouveau de l’appellation Fronsac, je vous invite vraiment à découvrir son domaine.
Coupe de cœur aussi sur Château Yon-Figeac, Grand cru classé de St Emilion, dont l’œnologue conseil fût Denis Dubourdieu d’où la présence de 7% de petit Verdot ici. C’est l’une des plus grand propriété de l’appellation. L’excellent Alain Château, propriétaire, a pris le temps de m’expliquer sa vision du vin. C’est vins sont d’une finesse et d’une fraîcheur incroyable, expression de ses sols de sable et d’argile.
Château Lanessan, ma pépite ! Un haut-médoc qui n’a pas à rougir de son grand voisin (Beychevelle, juste à ses portes). Nous avions eu l’occasion de visiter le domaine il y a 2 ans (je ne peux que vous recommander la visite guidée) et les vins m’avaient bluffé par leur capacité de garde sans extraction trop élevée. Pierre Delage s’occupe de la commercialisation des vins, il est absolument accessible! Ici aussi, on retrouve la signature d’Éric Boissennot, œnologue conseil dont le conseil a été renforcé depuis 2020. Des vins a petits prix mais qui prennent de la valeur au fil du temps.
“Cussac-Fort-Médoc conserve l’élan de Saint-Julien avec un extraordinaire cru : Le Château Lanessan.”
Jancis Robinson
Merci au Grand Cercle des vins de Bordeaux pour avoir permis à mes apprentis sommelier de faire leur premiers primeurs. Merci à Guy du Château Laroze, St Emilion Grand cru classé, pour ses explications sur le Cabernet Franc, à Bruno du château La Rose Perrière, en Lussac St Emilion pour ses explication sur la gestion des vinification intégrale. Merci à Virginie pour son accueil pour les château Sansonnet et Soutard Cadet et à tous ceux que j’oublie. Retrouver la liste des châteaux ici !
Retrouvez ici les superbes photos produites par mon amie Virginie Petorin
Visite 67 Pall Mall Street + Dégustation des Quality English Sparkling Wine du Hampshire UK- Le vin pétillant Anglais + Le CLub de vin
Sur Londres, les sommeliers du LHIL on pu visiter le Wine shop Hedonism wines et ils ont été accueillis le lendemain par Elton (en photo), Head deputy sommelier pour une visite sur mesure de cette jeune institution pour les amateurs de vin Londonien. Notez un peu: 67 Pall Mall London c’est plus de 6000 références de vins de plus de 42 pays ! Multipliez ce chiffre par 6 bouteilles, et vous avez le minimum de stock disponible ici juste en regard de la société. Ajoutez le fait que les membres peuvent y laisser leur propre collection de vin. un coup de téléphone, et votre bouteille peut aussi vous êtes servie dans les plus remarquables conditions, contre un droit de bouchon.
Une deuxième adresse s’est ouverte à Verbier, Suisse, en 2021. Suivent dans un futur proche Singapour (projet en cours depuis 2017) et puis la France. Avec Beaune en 2025, et puis Bordeaux ! J’ai hâte.
Alors que nous visitions, un salon des vins pétillants anglais du Hampshire avait lieu dans le Basement. Ouvert uniquement au professionnels, nous avons été invités à rester. Quel bonheur pour nos jeunes sommeliers. Les questions ont fusé ? Y at ‘il un cahier des charges ? Les conditions de culture ? Le prix ? Le dosage ? etc
Nos amis les anglais aiment le Pinot Noir et le Chardonnay, mais nous avons aussi pu constater que le Meunier avait bonne presse ici. Car moins sensible au gel, et légèrement moins acide, il permet des vins plus souples. La dégustation nous a permis de bien comprendre que peu importe le dosage, seul l’équilibre compte !
Mes recommandations: Hattingley Valley, cela fait déjà plus de 10 ans que je suis ce domaine, l’un des 2 seuls sur la région à produire les vins pétillants du début à la fin (c’est à dire à faire le prise de mousse). Le « blanc de noirs » et la « Kings Cuvée », nous ont particulièrement séduits.
J’ai adoré les vins de Exton road park vineyard, des expressions parcellaires, précis, tendus (sols de craie oblige). Une maîtrise depuis le terroir aux vins !
Bientôt dégustation des Vins pétillant Champagne Vs reste du Monde !
Dans le prochain article je vous parle du Saloon Œnoflyer qui a vu sa première édition le 27 Mars !
Voilà, un mois de Mars bien chaud !
