Unique en son genre, le vignoble champenois ne reste pas figé dans ses certitudes. Confiant de sa puissance, les vignerons continuent d'œuvrer et d'innover à la vigne comme à la cave. Au sein de ses traditions, certains n'oublient pas les cépages historiques, dépassant le triptyque habituel des...
Une promesse est une promesse, voici la suite pour mieux comprendre le vin favori des célébrations ! (musique de the Twilight zone) Au-delà de l'histoire, des légendes parfois, le champagne s'est imposé comme une des boissons de référence (LA boisson de référence diront les Champenois) à travers...
Le vin de Champagne est tellement unique qu'il a sa propre histoire, son propre style et même sa propre façon d'être dégusté. À la table, au salon, ou dans le jardin, _Déjeunons sur l'herbe_ vous invite à découvrir l'univers magique de ces vins poétiques et raffinés. Ces vins pétillants sont des...
S'agiter, Penser, Cogiter...Le futur des Vendanges Après le B.A. BA et avoir "Pigé" les Vendanges, Florian et Moi nous sommes dit qu'il était intéressant de se questionner sur le futur des vendanges. Changement climatique, de modèle de consommation...quels sont les challenges auxquels devront...
Piger les Vendanges À chaque vin sa maturité de raisin !! De la vigne au vin, il y a: Les Vendanges ! Il y a quelques semaines, nous vous proposions un article qui reprenait le B.A. BA des vendanges dans cet article. Nous (Florian et Stéphanie) vous proposons d'aller un peu plus loin sur ce sujet....
LE B.A. à BA des Vendanges Pas de bon vin sans bon raisin !! Mais comment savoir si le raisin est prêt ? Quelles sont les techniques qui permettent au vigneron de satisfaire le travail d’un an ? Si nous nous plongions dans la réalité des vendanges: Ce qu’il faut Savoir sur les Vendanges Comprendre...
Parlons du cépage Muscat ! Qui n'a pas pris un verre de Muscat cet été ? S'il y a bien un cépage incontournable en cette saison c'est lui. Originaire du bassin méditerranéen on le retrouve du nord (Alsace, Allemagne) au sud (Grèce, Australie). Aimé des (et des mouches ), Pline l'ancien l'avait...
Le Champagne Bio ne représente que 7,2% du vignoble contre 21% du vignoble français. Peut-on encore accuser le climat de ce retard ? Beaucoup de Podcasts m'accompagnent lors de mes sorties running hebdomadaires. Une façon de lier l'utile à l'agréable (et réciproquement). J'en écoute de différentes...
En 2021, lors d'une réception au château Mangot (St Emilion Grand cru classé) je découvre les verres Sydonios. Comme beaucoup, lorsque je porte ce verre à mon nez je pense que c'est un Zalto. Le verre, l'universel était aussi léger (moins de 100 gr) et d'une jolie expression. Karl et Yann...
D'ignorant à Vigneron, un parcours dans l'air du temps Domaine du Mas Combarèla Nous sommes en 2019 quand je rencontre Olivier. J'en profite pour dire un tout grand Merci à Marie, de son vrai nom Vincianne, ne cherchez pas elle est belge...ahahah. Bref, dans sa petite quarantaine, je découvre un...
On vous avez prévenu, le mois de Mars fût chaud ! Toulouse, Clos Vougeot, Dieppe, Rouen, Londres ... j'ai été par monts et par vaux tester les vins au Tastevinage (retrouvez les résultats ici), faire découvrir les vins du Monde et accompagner mes jeunes sommeliers aux concours de sommellerie....
Dans les ateliers œnologiques Et notamment ceux adressés aux entreprises !!! Je dois souvent passer beaucoup de temps à RASSURER mon client sur ma capacité à "amuser" le client. J'ai donc pris la décision d'écrire un article afin de faciliter la vie de tous ceux qui comme moi sont funambule...