Histoire Originaire du Piémont, l'Arneis ou Nebbiolo Blanc est un cépage aromatique qui couvre plus de 1 100 hectares, ce qui représente 99 % de sa plantation mondiale. On trace sa présence depuis le XVème siècle. Son nom provient de l’italien “arnica”, qui peut se traduire par “bruyère” ou une autre plante montagnarde. On l'appelle aussi Bianchetta ou Nebbiolo bianca. Historiquement, ce cépage était utilisé comme complément dans l'élaboration des vins rouges à base de Nebbiolo, adoucissant ainsi leurs tanins et enrichissant leurs arômes. De la vigne au Chai Les producteurs l'ont surnommé le “petit chenapan” ou le “coquin”, en raison des défis qu’il leur impose en viticulture. D'ailleurs à la fin des années 70, ce cépage avait presque disparu. Au chais, il est oxydatif, ses vinifications ont été améliorées grâce à l'apparition des cuves thermo-régulées dans les années 80. À la vigne, il peut perdre très vite son acidité, sa fenêtre de maturité est très courte demandant une vigilance accrue. Le raisin réagit très bien a passerillage pour créer des versions de vin doux. Aujourd’hui, grâce à la valorisation de ce cépage unique, l’Arneis a retrouvé sa place dans la production viticole. Son profil aromatique et gustatif Comme beaucoup de vins blancs italiens on retrouve la marqueur amande, il a une aromticité intense marquée par des notes d'abricot, de pomme golden qui peuvent aller vers le miel, ainsi que parfois des notes d'épices douces comme la Muscade. Ses notes peuvent...